Kun suunnittelet juhlia ja etsit hienostunutta alkupalaa, savulohimousse on varma valinta.
Se käy mainiosti yhteen erilaisten leipien, kuten ruisleivän, ciabattan ja tuoreen saaristolaisleivän kanssa. Myös keksit ja napit, erityisesti ruisnapit, ovat suosittuja kumppaneita savulohimousselle ja tarjoavat suolaista pikkupurtavaa juhliin tai cocktailtilaisuuksiin. Testasimme kylmäsavulohimoussea pannukakkureseptimme kylkeen. Törkeen hyvä yhdistelmä, ihan sukat vippatti jaloissa.
Tässä Hodarikojun paras lohimoussen resepti, joka meidän onkeemme on tarttunut. Se on niin hyvää, että tekisi mieli äyskäröidä!
Lohimoussen resepti
Ainekset
- 200 g kylmäsavulohta tai savulohta, hienonnettuna
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa
- 200 g smetanaa tai creme fraichea
- loraus sitruunan mehua
- 1 valkosipulin kynsi, murskattuna
- 1/2 punttia ruohosipulia
- suolaa maun mukaan
- halutessasi loraus hyvää oliiviöljyä
Valmistus
- Valmistele ainekset: Aloita esivalmistelemalla lohi. Leikkaa kylmäsavulohi tai savulohi pieniksi paloiksi.
- Sekoita mousse: Ota sekoituskulho ja yhdistä siinä tuorejuusto sekä smetana tai creme fraiche. Sekoita tasaiseksi. Lisää hienonnettu savulohi tai kylmäsavulohi, murskattu valkosipuli ja hienonnettu ruohosipuli. Sekoita varovasti, jotta lohi säilyttää rakenteensa. Mausta lorauksella sitruunan mehua, ripauksella suolaa ja lisää halutessasi hiukan hyvää oliiviöljyä.
- Viimeistele ja tarjoile: Anna moussen maustua jääkaapissa vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua. Koristele savulohimousse tillin oksilla.
Kylmäsavulohi vai savulohi?
Kylmäsavulohi savustetaan matalassa lämpötilassa, mikä säilyttää kalan raikkauden ja pehmeän rakenteen.
Savulohi sen sijaan valmistetaan kuumasavustusmenetelmällä, joka antaa lohelle voimakkaamman savuaromin ja kiinteämmän rakenteen. Savulohimousse yhdistyy täydellisesti täyteläisten leipien, kuten tumman ruisleivän tai ciabattan kanssa, ja se soveltuu erinomaisesti tarjoiltavaksi myös voimakkaiden makujen, kuten marinoitujen oliivien, kapristen tai suolakurkkujen kanssa.
Suosittelemme tutustumaan myös muihin Hodarikojun herkullisiin resepteihin. Reseptiemme pariin pääset tästä.